Tag: Horeca

Op 28 mei opent Dudok Horeca Groep de deuren van het iconische HAKA-gebouw in Rotterdam. Na jaren van leegstand en tijdelijk gebruik krijgt het rijksmonument een nieuwe bestemming als horecazaak en evenementenlocatie: HAKA Rotterdam, met als kloppend hart de HAKA Urban Bistro.

Erfgoed met een rauw randje

Het HAKA-gebouw stamt uit 1932 en werd ontworpen door de architecten Hermann Friedrich Mertens en Jacobus Koeman. Het geldt als een schoolvoorbeeld van De Nieuwe Zakelijkheid: strak, functioneel en zonder franje, precies de mentaliteit waar Rotterdam nog altijd op draait.

Dudok laat dat karakter intact, maar geeft het pand tegelijk een eigentijdse invulling. In samenwerking met WDJARCHITECTEN en ontwerper Ron Tetteroo blijven originele elementen zichtbaar, terwijl het interieur moeiteloos schakelt naar een moderne horecafunctie. Industrieel, licht en een tikje stoer, precies wat je verwacht in het M4H-gebied.

Urban bistro zonder poeha

In de keuken geen ingewikkelde capriolen, maar een duidelijke koers: toegankelijk, internationaal en met Rotterdamse directheid. De HAKA Urban Bistro serveert lunch en diner met invloeden uit de havenstad en haar vele culturen.

Verwacht geen stijve fine dining, maar een kaart die uitnodigt tot delen, ontdekken en vooral: gewoon goed eten. De filosofie? Minder woorden, meer smaak. Of zoals ze het in Rotterdam zeggen: niet lullen maar poetsen.

Van boardroom tot borrelplek

Het gebouw is ingericht voor alles wat een beetje leven in de brouwerij brengt. Verdeeld over drie verdiepingen biedt HAKA ruimte aan zowel intieme diners als grootschalige events:

• Souterrain: donker, sfeervol en perfect voor feesten of break-outsessies
• Begane grond: restaurant met private dining, geschikt voor 150-200 gasten
• Eerste verdieping: licht en ruim, ideaal voor congressen en events
• Buitenruimte: terras met open vuur, groen en (op termijn) een moestuin

Ook cultureel krijgt de plek een rol. Op 1 augustus trapt HAKA af met het event Dagvlinder, dat het hele terrein beslaat. Ambitie genoeg dus en niet alleen op culinair vlak.

Opening en ambities

De officiële opening vindt eind mei plaats, waarna het restaurant zijn reguliere draai maakt:

• Donderdag & vrijdag: diner
• Zaterdag: lunch en diner
• Zondag: lunch

Opvallend detail: de keukenbrigade is nog niet compleet. Dudok zoekt nog een chef-kok, souschef en chef de partie. Met andere woorden: wie denkt dat hij dit schip kan sturen, krijgt nu de kans.

Dudok op stoom

Met deze opening onderstreept Dudok opnieuw zijn strategie: iconische plekken nieuw leven geven met een mix van horeca, events en ambacht. Geen concepten die alleen op papier werken, maar locaties waar mensen daadwerkelijk willen zijn en blijven hangen.

HAKA Rotterdam past naadloos in dat rijtje. Monumentaal van buiten, levendig van binnen. En eindelijk weer een reden om richting het M4H-gebied te trekken,  behalve alleen voor de hippe koffietentjes.

Meer informatie over HAKA

Adres:              Vierhavensstraat 40, Rotterdam 
Website:          hakarotterdam.nl

Een biertje in de zon voelt nog steeds als een goed idee tot de rekening komt. Nieuwe cijfers van Raisin laten zien dat horecaprijzen deze eeuw flink harder zijn gestegen dan de inflatie. En ja, dat voel je in je portemonnee.

126% duurder – en dat is geen typefout

Sinds het begin van deze eeuw zijn horecaprijzen met maar liefst 126% gestegen. Ter vergelijking: de algemene inflatie ligt op 84%, volgens cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek.

Oftewel: een terrasje is niet alleen duurder geworden, maar relatief ook zwaarder gaan wegen op je budget.

Amsterdam? Duur, maar niet het duurst

Wie denkt dat Amsterdam het absolute prijsmonster van Europa is, heeft het mis. De stad zit in de middenmoot.

• In Rome betaal je gemiddeld €1,94 voor een cappuccino (aan de bar – terras = duurder, uiteraard)
• Een biertje daar kost rond de €5
• In Kopenhagen ben je zo’n 40% meer kwijt dan in Amsterdam

Kortom: het kan altijd erger. Dat maakt het alleen niet ineens goedkoop.

Terras wordt luxer (of pijnlijker)

Volgens onderzoeker Jasper Berkhout betekent deze ontwikkeling dat horeca-uitgaven een groter deel van je inkomen opslokken.

Zijn advies is verrassend simpel (en een beetje ouderwets):

• neem een vast bedrag cash mee
• en blijf uit de buurt van A-locaties

Vrij vertaald: minder impuls, meer controle. Klinkt logisch, maar probeer dat maar eens na je tweede drankje.

Locatie blijft allesbepalend

De verschillen binnen steden zijn groot. Een drankje op een druk plein of aan de gracht? Reken op premiumprijzen. Een paar straten verderop? Vaak ineens een stuk vriendelijker.

Hetzelfde bier, andere rekening. Magisch.

Data met een korrel zout (maar niet te veel)

De cijfers komen uit de zogeheten Terras-Index 2026, gebaseerd op data van Numbeo. Dat betekent: gemiddelden. In de praktijk kan jouw biertje dus nog duurder uitvallen, gefeliciteerd.

Conclusie: genieten kost meer

Terrassen blijven populair, ondanks de stijgende prijzen. Blijkbaar is zon + drankje + gezelschap nog steeds een winnende formule.

Alleen één verschil met vroeger:
je geniet net zo hard… maar betaalt duidelijk meer.

Nederland heeft er weer een Meester bij. Frank van Urk (31), mede-eigenaar van Café De Koppelpaarden, is geslaagd voor zijn Meesterproef en mag zich officieel de 50ste SVH Meesterschenker noemen. Een titel die in de horeca niet zomaar op je cv belandt – dit is de Champions League van schenken.

Meesterproef met karakter

De proef vond plaats op eigen terrein, in het café dat Van Urk samen met zijn partner Anne runt. Geen veilige examenzaal, maar gewoon tussen de klanten, precies waar een Meesterschenker hoort te staan.

Hij trapte af met een rondleiding en presentatie over de zaak, gevolgd door een masterclass over spontaan vergiste bieren. Denk: lambiek, complexe blends en smaken waar je even voor moet gaan zitten. Geen pilsje tussendoor, maar serieus werk.

Bier met een verhaal

Van basislambiek tot blends met chardonnaydruiven, Van Urk nam de commissie mee door een wereld die voor veel gasten nog terra incognita is. En precies daar zit zijn kracht: complexe materie toegankelijk maken zonder het plat te slaan.

Oftewel: geen college, maar een verhaal waar je dorst van krijgt.

Meesterschap is meer dan schenken

Tijdens het laatste onderdeel werd hij beoordeeld op wat écht telt in de horeca: omgang met gasten, advies en vakkennis. Want een goed glas schenken kan iedereen leren, maar iemand verrassen, begeleiden en meenemen in een ervaring, dat is een ander verhaal.

De commissie, met onder anderen Jac Wezenbeek en Felix Huisken, was unaniem lovend. Van Urk werd omschreven als bevlogen, kundig en een echte ambassadeur van het vak.

Jarenlange opbouw

De titel komt niet uit de lucht vallen. Sinds 2017, toen Huisken zelf slaagde, groeide bij Van Urk de ambitie om hetzelfde niveau te bereiken. Hij volgde opleidingen, verdiepte zich in bier en andere dranken, en bouwde stap voor stap aan zijn vakmanschap.

De overname van Café De Koppelpaarden in 2022 bleek een cruciale stap: een eigen plek om zijn visie tot leven te brengen.

Gastvrijheid als kern

Voor Van Urk draait het uiteindelijk niet alleen om drank, maar om beleving. Gasten ontvangen, verhalen vertellen en mensen iets laten ontdekken wat ze zelf niet zouden kiezen, dat is waar hij het voor doet.

En precies dát maakt het verschil tussen iemand die schenkt en iemand die het vak beheerst.

Hoogste eer in de horeca

Met zijn titel sluit Van Urk zich aan bij een select gezelschap van ruim 300 SVH Meesters, verdeeld over verschillende disciplines zoals kok, gastheer en wijnmeester. De SVH Meestertitels gelden als de hoogste erkenning binnen de Nederlandse horeca.

En nu?

Nu begint het eigenlijk pas. Want een Meestertitel is geen eindpunt, maar een visitekaartje. Verwacht dus nog meer bijzondere bieren, betere verhalen en gasten die nét iets wijzer en waarschijnlijk ook iets vrolijker naar huis gaan.

Op www.svhmeestertitels.nl lees je alles over de SVH Meestertitels. Ook staan alle Meester Boulangers en Meester Patissiers vermeld op de website van de SVH Meestertitels, vanuit een gezamenlijk belang om alle Meestertitels bekender te maken. 

Proost.

Het doek is gevallen voor Rantrée. Het voormalige sterrenrestaurant, gevestigd op de bovenste verdieping van het Dormio Resort Maastricht, is failliet verklaard. Eigenaren Jennifer Silvius en Ralph Hermans trokken zelf de stekker eruit nadat verdere voortzetting financieel niet langer haalbaar bleek.

Snelle opmars, harde landing

Toen Rantrée in 2018 opende op de Dousberg, ging het hard. Binnen twee jaar volgde een Michelinster – altijd een beetje de Champions League van de gastronomie. Het restaurant groeide uit tot een bestemming voor liefhebbers van verfijnde keuken en sterke wijn-spijscombinaties.

Het duo achter de zaak wist wat ze deden. Ze verdienden hun sporen eerder bij De Kristalijn, waar ze al samenwerkten op hoog niveau. Rantrée was hun gezamenlijke droom, en die leek lange tijd uitstekend te functioneren.

Ster kwijt, momentum weg

Maar zoals vaker in de horeca: succes is geen garantie voor continuïteit. In 2024 verloor Rantrée zijn Michelinster. Dat lijkt een detail, maar in dit segment werkt zo’n verlies door als een lek in een dure wijnkelder, langzaam, maar onverbiddelijk.

Het aantal klanten liep terug, terwijl kosten bleven stijgen. Personeel, energie, inkoop: alles werd duurder, behalve de rek bij de ondernemer.

Vertrek van de chef

Een half jaar geleden stapte Hermans uit de keuken van Rantrée. Hij maakte de overstap naar La Source, onderdeel van het vijfsterrenhotel La Butte aux Bois. Daarmee viel een belangrijke pijler onder het restaurant weg.

Silvius probeerde de zaak daarna draaiende te houden en zocht actief naar een overnemer. Inclusief crowdfunding, wat in de fine dining nog altijd een beetje voelt als een noodsignaal met witte vlag.

Geen redding meer mogelijk

Ondanks gesprekken met geïnteresseerden en verschillende pogingen tot een doorstart, bleef een concrete oplossing uit. Uiteindelijk bleek de optelsom simpel en hard: te weinig gasten, te hoge kosten, geen perspectief.

Het faillissement betekent per direct het einde van Rantrée.

Symptoom van bredere druk

De sluiting past in een bredere trend binnen de horeca, waar vooral het hogere segment het zwaar heeft. Luxe eten blijft aantrekkelijk, maar de rek, bij klanten én ondernemers, is niet oneindig.

Een Michelinster helpt, maar zonder solide businessmodel is het geen vangnet.

Wat nu?

Wat er met de locatie in het Dormio Resort gebeurt, is nog onduidelijk. Voor Silvius en Hermans betekent dit het einde van een intens hoofdstuk, maar vermoedelijk niet het einde van hun carrière in de gastronomie.

Want laten we eerlijk zijn: wie eenmaal op dat niveau heeft gekookt en geschonken, verdwijnt zelden definitief van het toneel.

Alleen dit restaurant wel.

Franse finesse zonder stijve franje

Aan de Amsterdamse Overtoom krijgt de fine-dining scène er begin april een nieuwe speler bij: Chez Chloé. Hier combineren chef-kok Marcelo Hernandez, maître Rutger Bogers en ondernemer Matthijs van Stapele klassieke Franse gastronomie met een moderne, toegankelijke signatuur.

Geen verstofte haute cuisine, maar wat je gerust “comfort fine-dining” mag noemen: verfijnd, technisch sterk en toch ontspannen genoeg om niet met rechte rug te hoeven eten.

Klassiek met een twist

De keuken van Chez Chloé leunt op Franse tradities, maar schuwt avontuur niet. Gerechten blijven herkenbaar, maar krijgen een eigentijdse draai. Denk aan gekonfijte heilbot met yuzu kosho of tartaar van bavette met aardse tonen van paddenstoel en zeewier.

Ook vegetariërs hoeven hier niet op een blaadje sla te knagen. Gerechten als gevulde morilles met paddenstoelenparfait laten zien dat plantaardig net zo spannend kan zijn als klassiek vlees of vis.

De keukenbrigade werkt met seizoensproducten van lokale leveranciers zoals Lindenhoff. Hernandez, klassiek Frans geschoold maar Amsterdammer in hart en nieren, krijgt ondersteuning van chefs met ervaring in sterrenzaken, altijd een goed teken dat het menens is.

Wijn als ruggengraat

Bij Chez Chloé draait het niet alleen om wat er op het bord ligt, maar minstens zo om wat er in het glas zit. Sommelier Tim Palacios stelde een wijnkaart samen met meer dan 250 Franse wijnen.

Van gevestigde namen als Domaine François Raveneau tot moderne wijnmakers zoals Domaine de Bellevue, klassiek en eigentijds gaan hier hand in hand. Voor de liefhebber is er zelfs een aparte selectie met zeldzame flessen en iconische wijnen. Geen kaart, maar een speeltuin.

De transparante klimaatkast in het restaurant fungeert daarbij als subtiele showstopper: kijk, kies, verlang.

Warm design, zonder poeha

Het interieur ademt Franse elegantie, maar blijft ver weg van cliché. Ontwerpbureau Horeca Sfeermakers kiest voor zachte groentinten, marmer en goudaccenten, luxe, maar niet schreeuwerig.

De bar vormt het kloppend hart van de zaak: een plek waar je net zo makkelijk een glas wijn drinkt als een volledig diner bestelt. Zodra het weer meewerkt, verschuift dat leven naar het terras aan de Overtoom, waar stadse dynamiek en culinaire rust elkaar ontmoeten.

Ambitie zonder borstklopperij

Met 54 couverts en een duidelijke visie mikt Chez Chloé op een vaste plek binnen de Amsterdamse gastronomie. Niet door harder te roepen dan de rest, maar door consistent goed te koken, slim te schenken en gasten serieus te nemen.

Oftewel: geen circus, gewoon kwaliteit. En dat is tegenwoordig al onderscheidend genoeg.

Website: www.chez-chloe.nl

Adres: Chez Chloé, Overtoom 28/30, 1054HJ Amsterdam

Chez Chloé opent officieel op 2 april a.s. en is van dinsdag tot zaterdag geopend van 17:30 tot 00:00

De internationale hotel- en restaurantvereniging Relais & Châteaux breidt haar collectie uit met negen nieuwe leden. De nieuwe adressen bevinden zich in Turkije, Frankrijk, de Verenigde Staten (Colorado, Arizona en Georgia), Belize en Mexico.

Volgens voorzitter Laurent Gardinier sluiten de nieuwe leden naadloos aan bij de missie van de organisatie: gastvrijheid en gastronomie inzetten om een wereld te bevorderen waarin respect voor cultuur, natuur en lokale gemeenschappen centraal staat.

Nieuwe leden in Noord- en Midden-Amerika

In de Verenigde Staten en Midden-Amerika verwelkomt Relais & Châteaux vier nieuwe adressen.

Het adults-only domein Quercus in Gay, Georgia ligt midden in een eeuwenoud eikenbos. Het kleinschalige verblijf bestaat uit vier luxe suites die zijn ontworpen met natuurlijke materialen en uitzicht op het omliggende bos. Op het uitgestrekte landgoed, dat wordt doorkruist door de Flint River, kunnen gasten onder meer kajakken en vliegvissen. In Uberto Restaurant serveert chef Ryan Smith gerechten met ingrediënten van de biodynamische boerderij op het terrein.

In de Sonorawoestijn in Arizona ligt Castle Hot Springs, een historische wellnessbestemming uit de late negentiende eeuw. Het resort combineert een rijke geschiedenis met modern comfort en draait rond drie natuurlijke warmwaterbronnen. In Harvest Restaurant werkt chef Chris Knouse met producten van de eigen boerderij.

In de Rocky Mountains bij Telluride, Colorado, ligt Lumière by Dunton. Het hotel telt achttien suites en penthouses met uitzicht op de bergen en directe toegang tot wintersportgebieden. In de zomer vormt het hotel een uitvalsbasis voor wandelen, mountainbiken en vliegvissen.

Voor de kust van Belize bevindt zich Prana Maya Island Resort op een klein privé-eiland bij Placencia Caye. Het resort kijkt uit over de Caribische Zee en het nabijgelegen barrièrerif. Gasten kunnen snorkelen, kajakken en ontspannen in de wellnesszone, terwijl het restaurant werkt met verse vis en lokale producten.

Nieuwe leden in Mexico

In Mexico sluiten twee nieuwe adressen aan bij de vereniging.

In de wijk Roma Norte in Mexico-Stad ligt El Cortés, gevestigd in een art-nouveaugebouw uit 1915. Het boutiquehotel telt vijftien kamers en suites. In Restaurant Lotti combineert chef Luc Liebster Mexicaanse ingrediënten met Europese culinaire invloeden.

Aan de rustige Soliman Bay bij Tulum ligt Jashita Tulum. Het resort beschikt over kamers, suites en villa’s met uitzicht op de lagune en de Caribische Zee. Gasten kunnen ontspannen op het privéstrand of in de Caoba Spa, terwijl Pandano Restaurant Mexicaanse smaken combineert met Italiaanse invloeden.

Nieuwe leden in Europa en Turkije

Ook Europa krijgt drie nieuwe leden binnen de Relais & Châteaux-familie.

Aan de Turkse Egeïsche kust, tussen wijngaarden en olijfboomgaarden, ligt KeyUrla. Het hotel is opgezet als een traditioneel Anatolisch dorp met villa’s rond een centraal plein. In Restaurant An Urla staat de Egeïsche keuken centraal, begeleid door lokale wijnen.

In het Franse bergdorp Megève ligt Hôtel Saint-Georges, dat eind 2025 heropende na een renovatie door designer Luke Edward Hall. Het hotel beschikt over 27 kamers, een spa en restaurant Le Trappeur, waar chef Jérôme Blanchetière klassieke berggerechten met een moderne twist serveert.

In Obernai in de Elzas voegt Relais & Châteaux bovendien het tweesterrenrestaurant La Fourchette des Ducs toe. Chef Nicolas Stamm-Corby en maître de maison Serge Schaal brengen hier een verfijnde keuken die de gastronomische tradities van de regio eert.

Met deze nieuwe adressen onderstreept Relais & Châteaux opnieuw zijn internationale karakter. De vereniging omvat inmiddels honderden hotels en restaurants wereldwijd die zich inzetten voor gastronomie, gastvrijheid en respect voor lokale cultuur en natuur.

JRE-Jeunes Restaurateurs Nederland heeft vier nieuwe leden verwelkomd. Dat gebeurde tijdens de jaarlijkse Pers- & Partnerlunch van JRE-Nederland op 10 maart in Restaurant Joelia in Rotterdam.

Tijdens de bijeenkomst presenteerde de organisatie ook haar plannen en projecten voor 2026. Met de toetreding van vier nieuwe restaurants telt JRE-Nederland nu 41 aangesloten zaken.

Lunch verzorgd door nieuwe leden

De culinaire middag stond volledig in het teken van de nieuwe leden. Elke gang van de lunch werd bereid door een van de nieuwe chefs, samen met de gastheren van de middag: JRE-chef Sofiane Bons en maître Pieter Timmer.

Bons kreeg onlangs extra erkenning: in februari riep Gault&Millau hem uit tot Jonge Chef van het Jaar 2026.

De wijn- en alcoholvrije arrangementen kwamen van Kwast Wijnkopers, Het Proefstation en Vinites. Tafelwater van S.Pellegrino en Acqua Panna werd geschonken door Kepler15, terwijl illy-koffie de lunch afsloot.

Vier nieuwe JRE-restaurants

De volgende restaurants treden toe tot JRE-Nederland:

• G7 – chefs Rik Opstals en Danny Meijers (Sittard)
• Holsterhof – Kaj en Lissa Landman (Posterholt)
• Éclusier – Yorick de Groot en Michelle Leone (Bloemendaal)
• De Ölliemölle – Roel Sieverink en Kim Blaauw (Borculo)

Volgens voorzitter Bjorn Massop versterken de nieuwe leden het netwerk. Hun creativiteit en vakmanschap brengen volgens hem nieuwe energie voor zowel de aangesloten chefs als hun gasten.

Partners en nieuwe samenwerkingen

Tijdens de bijeenkomst presenteerde JRE-Nederland ook zijn partners voor het komende jaar. Bestaande samenwerkingen met onder meer Anfors, Cuimed, Wonderful, Kwast Wijnkopers, Ninaber van Eyben, Résidence Wijnen, Swinkels en Vinites worden voortgezet.

Daarnaast verwelkomde de organisatie een nieuwe partner: House of Caviar.

Internationale ontwikkelingen

Op internationaal niveau richt JRE zich dit jaar op het thema Re.Generation – Seed the Future, dat centraal staat tijdens het JRE International Congress op 19 en 20 april 2026 in Keulen.

Tijdens dit congres maken verschillende Nederlandse leden kans op een prijs bij de JRE-International Awards. Onder de genomineerden bevinden zich:

• Rick Blanken – Chef of the Year
• Lino de Vrede – Sommelier of the Year
• Hanneke Verstappen-Jacobs – Hospitality Excellence Award
• Laurent Smallegange – Sustainability Award
• Bart Leussink – Re·Generation Award
• Pasquale Carfora – Taste of Origin Award

Daarnaast kondigde JRE nieuwe internationale activiteiten aan, waaronder een samenwerking met United Waterways en een uitbreiding van het netwerk naar Zuid-Amerika.

Nieuwe generatie klanten

JRE blijft ook inzetten op het bereiken van jongere klanten. Tijdens de jaarlijkse JRE-Jongerenweek, die dit jaar plaatsvindt van 28 september tot en met 4 oktober, krijgen gasten tot en met 27 jaar 50 procent korting op de menuprijs bij alle JRE-restaurants in Nederland.

Met meer dan 400 restaurants en 160 hotels in twintig landen blijft JRE-Jeunes Restaurateurs een belangrijk internationaal netwerk voor jonge chefs en restaurateurs die gastronomie, innovatie en gastvrijheid centraal stellen.

Op 15 en 16 februari vond in Amsterdam de 18e editie plaats van de European Mise en Place Cup. Onder het thema Changing Course – Cranking up the heat in F&B onderzochten Europa’s meest veelbelovende hospitalitystudenten hoe hotel-F&B zich kan vernieuwen in een markt die sneller verandert dan menig menukaart.

Amsterdam als nieuwe thuisbasis

Na jaren in Maastricht verhuisde de EMCup dit jaar naar de hoofdstad. Die stap gaf de competitie een uitgesproken internationale dynamiek. Amsterdam bood niet alleen een nieuw decor, maar ook een creatieve impuls die past bij een generatie die hospitality opnieuw wil uitvinden.

Initiatiefnemer Charles van Goch benadrukte dat lef en visie centraal staan. Studenten moeten bestaande patronen durven doorbreken en dat deden ze.

Van whitepaper tot praktijkcase

De competitie startte op zondag 15 februari in het NH Noordwijk Conference Centre Leeuwenhorst. Teams pitchten hun whitepapers en namen deel aan interactieve netwerksessies. Inhoudelijke verdieping en het bouwen van connecties stonden daar centraal.

Maandag verhuisde het programma naar Amsterdam, waar studenten aan realistische businesscases werkten op drie locaties van Minor Hotels:

• NH Collection Amsterdam Barbizon Palace
• NH Amsterdam Caransa
• NH Amsterdam Leidseplein

Hier vertaalden zij strategische ideeën naar concrete, uitvoerbare F&B-concepten.

Dragons’ Den-finale in de OBA

De acht beste teams presenteerden hun concepten tijdens een Dragons’ Den-achtige finale in de OBA Oosterdok. Een vakjury beoordeelde de pitches op innovatie, haalbaarheid en impact.

In het panel zaten onder meer Angelo Vassallo, Maartje Nelissen, Ronald Huiskamp en Wouter de Graaf. Zij prezen de uitzonderlijk hoge kwaliteit van de concepten en de overtuigingskracht van de studenten.

Winnaar: OMA – Open for More Authenticity

Tijdens het awarddiner in de historische Sint-Olofskapel werd FHWien der WKW University of Applied Sciences for Management & Communication uitgeroepen tot winnaar van EMCup 2026. CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy eindigde als tweede, gevolgd door Manchester Metropolitan University op de derde plaats.

Het winnende concept, OMA (Open for More Authenticity), zet grootmoeders centraal. Hotels nodigen lokale oma’s uit om culinaire workshops en foodactiviteiten te organiseren tijdens rustige keukenmomenten. Het resultaat: authentieke beleving voor gasten, betrokkenheid van lokale ouderen en het delen van regionale tradities. Een slim idee dat laat zien waar F&B naartoe beweegt: minder standaard buffet, meer betekenis. En eerlijk is eerlijk, als oma kookt, zit het meestal wel goed.