Tag: Zakelijk

Goed eten, een mooie wijn en bediening die begrijpt wat gastvrijheid betekent. Bij Nobel Gastro House in ’s-Hertogenbosch vielen alle puzzelstukjes op hun plaats. Van verfijnde kalfszwezerik tot perfect gecombineerd zeeduivelgerecht: het werd een middag waar we met bijzonder veel plezier op terugkijken.

Er zijn restaurants waar je komt om te eten en restaurants waar je vooral komt om te genieten. Bij Nobel Gastro House in Den Bosch blijkt dat gelukkig uitstekend samen te gaan. Wij schoven aan voor een diner en ontdekten een keuken waarin smaak, vakmanschap en gevoel voor balans centraal staan. Voeg daar een bijzonder prettige bediening aan toe en je hebt alle ingrediënten voor een geslaagde culinaire ervaring.

Wat ons vooral beviel, was de vanzelfsprekendheid waarmee alles verliep. Geen overdreven ceremonieel, geen onnodige culinaire acrobatiek, maar gerechten die overtuigen door hun smaak en samenstelling. Precies zoals wij het graag zien.

Kalfszwezerik met ui, dashi en Albufera: een verfijnd samenspel

Kalfszwezerik is zo’n ingrediënt waaraan je kunt aflezen of een keukenbrigade haar vak verstaat. Het vraagt om zorgvuldigheid, technische beheersing en vooral respect voor het product.

Bij Nobel Gastro House kregen we kalfszwezerik met ui, dashi en Albufera voorgeschoteld. Een combinatie waarin de klassieke Franse keuken en Aziatische invloeden elkaar ontmoeten.

De kalfszwezerik vormt de basis van het gerecht, terwijl de ui voor een aangename zoetheid zorgt. De dashi brengt een hartige umamidimensie en de Albufera, een rijke saus uit de klassieke Franse keuken, geeft het geheel extra diepgang.

Het resultaat was een gerecht met een bijzonder goede cuisson, waarin de verschillende smaken elkaar aanvulden zonder dat één ingrediënt de hoofdrol volledig opeiste. Een verfijnde bereiding die laat zien dat een goede keuken niet voortdurend hoeft te imponeren met ingewikkelde technieken. Uiteindelijk draait het om wat er op het bord gebeurt.

En dat zat hier uitstekend in elkaar.

Zeeduivel met beurre blanc en druif: elegantie op het bord

Ook het tweede gerecht liet een bijzonder positieve indruk achter: zeeduivel met beurre blanc en druif.

Zeeduivel is een prachtige vis, met stevig, bijna vlezig visvlees. Juist daardoor is de bereiding van groot belang. Een paar minuten te lang en de vis verliest zijn aantrekkelijke structuur.

Bij Nobel Gastro House was de cuisson uitstekend. De zeeduivel kwam mooi tot zijn recht en werd begeleid door een klassieke beurre blanc. Deze botersaus, met zijn romige karakter en verfijnde zuren, vormt een bijzonder fraaie combinatie met de stevige structuur van de vis.

De druif zorgde daarbij voor een verrassend accent. Het fruitige karakter bracht frisheid en een subtiele zoete toets, waardoor het gerecht een extra dimensie kreeg.

Het was een combinatie die niet alleen op papier aantrekkelijk klinkt, maar vooral op het bord overtuigde.

En gelukkig waren er ook gewoon frieten

Bij onze gerechten bestelden we friet met Belgische mayonaise.

Misschien niet het eerste waaraan je denkt bij kalfszwezerik en zeeduivel, maar waarom zou goed eten altijd ingewikkeld moeten zijn?

Een mooi bereid hoofdgerecht wordt echt niet minder gastronomisch wanneer er een portie friet naast verschijnt. Integendeel. Soms is een eenvoudige, vertrouwde begeleider precies wat een diner compleet maakt.

En laten we eerlijk zijn: een goede friet met Belgische mayonaise heeft weinig uitleg nodig. Daar hoeft geen chef met een pincet aan te pas te komen.

Markus Molitor Pinot Blanc: een bijzonder prettige begeleider

Bij het diner dronken we een 2023 Pinot Blanc Einstern van Weingut Markus Molitor, afkomstig uit de Duitse Moezelstreek.

Markus Molitor is een gerenommeerde wijnproducent die vooral bekendstaat om zijn rieslings, maar ook met andere druivenrassen laat zien hoe veelzijdig de Moezel kan zijn.

Pinot Blanc, in Duitsland doorgaans Weissburgunder genoemd, is een druif die met zijn verfijnde karakter uitstekend past bij gerechten waarin subtiliteit en balans belangrijk zijn.

De keuze voor deze wijn bleek bijzonder geslaagd. De combinatie van frisheid, structuur en elegantie sloot mooi aan bij de gerechten.

Vooral bij de zeeduivel met beurre blanc was het een aantrekkelijke begeleider. Een wijn moet een gerecht immers niet overstemmen, maar ondersteunen. En dat deed deze Pinot Blanc uitstekend.

Bediening die het verschil maakt

Een restaurant kan nog zo goed koken, maar wanneer de bediening niet klopt, blijft er altijd iets knagen.

Gelukkig was daarvan bij Nobel Gastro House geen sprake.

De bediening was bijzonder goed. Gastvrij, attent en professioneel, zonder dat het formeel of afstandelijk werd. Precies die combinatie maakt dat je je als klant op je gemak voelt.

Goede bediening is bovendien een kunst die vaak wordt onderschat. Weten wanneer je aan tafel verschijnt, maar vooral ook wanneer je klanten rustig laat genieten. Aandacht hebben zonder opdringerig te worden. Het klinkt eenvoudig, maar in de praktijk blijkt dat lang niet overal vanzelfsprekend.

Bij Nobel Gastro House begreep men dat uitstekend.

Een adres om te onthouden

Ons bezoek aan Nobel Gastro House in ’s-Hertogenbosch was er een waar we met veel plezier op terugkijken.

De kalfszwezerik overtuigde door zijn verfijnde combinatie van smaken, de zeeduivel door zijn uitstekende bereiding en elegante begeleiding. De Pinot Blanc van Markus Molitor bleek een bijzonder passende wijnkeuze en de frieten met Belgische mayonaise zorgden voor een aangename, ongecompliceerde aanvulling.

Maar misschien was het belangrijkste wel dat we ons er uitstekend hebben vermaakt.

Want uiteindelijk gaat een geslaagd restaurantbezoek om meer dan alleen wat er op het bord ligt. Het gaat om het totaalplaatje: goed eten, een prettige sfeer, een mooi glas wijn en mensen die begrijpen wat klantvrijheid inhoudt.

Nobel Gastro House wist ons op al die punten te overtuigen. Een restaurant waar wij met plezier nog eens aanschuiven.

En dat is misschien wel het mooiste compliment dat je een restaurant kunt geven.

Klik hier voor meer informatie.

Ambitie genoeg, maar aan de basis ontbreekt het

Voor de rubriek Zakelijk eten, smakelijk eten bezoeken we restaurants met de vraag of je er met een zakelijke relatie goed kunt eten én goed voor de dag komt. Cellar Door in Woudrichem presenteert zich met een compact, wekelijks wisselend menu en gerechten die op papier culinaire ambitie uitstralen. Tijdens ons bezoek bleken echter niet alleen keuken en bediening kwetsbaar. Ook aan basale zaken als schoonmaak en verzorging schortte het.

Cellar Door houdt het overzichtelijk met een driegangenmenu dat iedere week wisselt. Tijdens ons bezoek kregen we na brioche met lokale boter als voorgerecht mosselen met selderij, gevolgd door Baskisch hoender met saffraan en castelfranco. Het dessert bestond uit kastanje-ijs, satsuma en appel.

Een menu dat nieuwsgierig maakt. De praktijk bleek minder overtuigend.

Het begint vóór de eerste gang

Een restaurantbezoek begint niet wanneer het eerste bord op tafel verschijnt. De ruimte waarin je eet, het sanitair, de verzorging van het interieur en de bediening bepalen mede de indruk.

En daar ging het bij Cellar Door al mis.

De locatie maakte tijdens ons bezoek geen verzorgde indruk. Voor de ramen hing zichtbaar spinrag. Nog vervelender was de staat van het toilet. Dat bleek naar onze waarneming niet schoon te zijn en we kregen de indruk dat het sinds de voorgaande avond niet was schoongemaakt. De gebruikte handdoekjes van een vorige keer lagen er nog.

Dat zijn geen details die je kunt wegpoetsen met een mooi opgemaakt bord.

Voor ieder restaurant geldt dat hygiëne op orde moet zijn. Bij een zaak die met een culinair menu zakelijke klanten wil ontvangen, mag bovendien worden verwacht dat de hele omgeving verzorgd is. Een klant hoort niet tijdens een diner te hoeven nadenken over wanneer het toilet voor het laatst is schoongemaakt.

Mosselen met selderij

Het voorgerecht bestond uit uit de schelp gehaalde mosselen met selderij. Daarbij viel op dat de mosselen onderling duidelijk van kleur verschilden: sommige waren bleek, andere opvallend oranje.

Die kleurvariatie is op zichzelf overigens geen bewijs dat er iets mis is met een mossel. Mosselvlees kan van nature uiteenlopen van wit en crème tot geel en oranje.

Veel belangrijker is wat er uiteindelijk op het bord gebeurt met smaak, temperatuur, structuur en balans. En daarin wist het voorgerecht ons onvoldoende te overtuigen.

Hoender met een bittere bijsmaak

Het hoofdgerecht beloofde meer: Baskisch hoender met saffraan en castelfranco.

Castelfranco heeft van nature een aangename bitterheid en kan juist daardoor mooi combineren met gevogelte. Maar er is een verschil tussen bewust culinair bitter en aangebrand.

De stukjes preistengel bij ons gerecht waren dusdanig donker bereid dat aangebrande smaken domineerden. Ook het aardappelgerecht smaakte bitter. Daardoor ontstond geen spannend samenspel van smaken, maar een bord waarop bitterheid steeds opnieuw terugkwam.

Dat is jammer, want juist bij een kleine kaart zou de keuken maximale controle moeten kunnen hebben over iedere component.

Bourgogne zonder Bourgogneglas

Bij het diner bestelden we een fles Bourgognewijn. Daarbij verwachtten we passend glaswerk, maar de wijn werd niet in Bourgogneglazen geschonken.

Je kunt natuurlijk wijn drinken uit vrijwel ieder wijnglas. De wereld draait gewoon door. Maar passend glaswerk is niet uitsluitend decoratie.

Een klassiek Bourgogneglas heeft een ruime kelk, waardoor vooral aromatische Bourgognewijnen zich goed kunnen ontwikkelen. Wie als restaurant serieus aandacht besteedt aan wijn, laat die aandacht daarom ook terugkomen in het glas waarin hij wordt geschonken.

Bij een eenvoudig eetcafé zouden we daar nauwelijks een punt van maken. In een restaurant dat culinair meer wil uitstralen, hoort het bij de afwerking. Zoals je een mooi gerecht ook niet op een campingbord serveert omdat het technisch gezien eveneens een bord is.

Kok én bediening

Een belangrijk deel van onze ervaring werd verklaard door de personele bezetting. Tijdens ons bezoek leek één persoon zowel de keuken als de bediening voor zijn rekening te moeten nemen.

Dat is hard werken en verdient op zichzelf respect. Maar de klant betaalt niet voor de inspanning achter de schermen; die betaalt voor het resultaat aan tafel.

Koken, gerechten opmaken, uitserveren, wijn schenken, tafels in de gaten houden en tegelijkertijd zorgen dat de volgende gang niet te lang op het vuur staat, is een vrijwel onmogelijke combinatie.

Het is alsof de dirigent tijdens het concert ook nog even de garderobe bemant.

Voor een zakelijk diner werkt dat extra tegen. Daar wil je aandacht wanneer die nodig is, rust wanneer je in gesprek bent en een keuken die ondertussen ongestoord haar werk kan doen.

De basis moet eerst kloppen

Cellar Door heeft zonder twijfel culinaire ambitie. Dat blijkt uit de keuze van ingrediënten en combinaties als mossel met selderij, hoender met saffraan en castelfranco en kastanje-ijs met satsuma en appel.

Maar ambitie begint bij de basis.

Een schoon restaurant. Verzorgd sanitair. Goed uitgevoerde bereidingen. Voldoende aandacht voor de klanten. En wanneer je een mooie Bourgogne verkoopt: een passend glas.

Tijdens ons bezoek kwamen te veel van die elementen niet samen.

Daarom plaatsen wij Cellar Door op basis van deze ervaring in de lage middenklasse. Niet omdat de keuken geen ideeën heeft, maar omdat ideeën pas overtuigen wanneer ook de uitvoering klopt.

Voor Zakelijk eten, smakelijk eten weegt dat zwaar. Wie met een zakenrelatie gaat dineren, wil zich bezighouden met zijn tafelgenoot en niet met spinrag voor het raam, de staat van het toilet, aangebrande groenten of de vraag waarom de Bourgogne niet in een daarvoor geschikt glas wordt geschonken.

Cellar Door heeft de ambitie om meer te zijn dan een doorsnee restaurant.

Tijdens ons bezoek was vooral duidelijk hoeveel werk er nog nodig is om die ambitie consequent waar te maken.

Restaurant XO in Kaatsheuvel is een verborgen juweeltje dat de culinaire lat hoog legt. Zodra je binnenkomt, word je hartelijk ontvangen door het attente personeel, dat ervoor zorgt dat je je meteen thuis voelt. Het interieur is modern, stijlvol en gezellig, met een warme ambiance die perfect is voor zowel intieme diners als grotere gezelschappen. De eigenaren zijn Pascal Ariëns, chef-kok en Kirsten van Leeuwen, gastvrouw.

Het menu bij XO is een waar feest voor de smaakpapillen. De chef-kok combineert klassieke gerechten met innovatieve technieken en bijzondere ingrediënten, wat resulteert in verrassende smaakcombinaties. Elk gerecht is zorgvuldig gepresenteerd, bijna als een kunstwerk op het bord, wat het diner niet alleen een culinaire maar ook een visuele belevenis maakt.

Wat XO echt bijzonder maakt, is de aandacht voor detail. Van de delicate balans van smaken in elk gerecht tot de perfect bijpassende wijnen, alles klopt. De porties zijn precies goed en de kwaliteit van de ingrediënten spat ervan af. Bij elk gerecht proef je de passie en het vakmanschap van het keukenteam.

Het vriendelijke en deskundige personeel maakt de ervaring compleet. Ze staan altijd klaar met een glimlach en geven graag uitleg over de gerechten en wijnen. Het voelt alsof er écht aandacht wordt besteed aan iedere bezoeker, wat bijdraagt aan de ontspannen en verfijnde sfeer.

Restaurant XO is zonder twijfel een culinaire hotspot in Kaatsheuvel die elke fijnproever eens zou moeten ervaren. Of je nu komt voor een romantisch diner of een gezellig avondje uit met vrienden, je zult gegarandeerd genieten van een onvergetelijke culinaire reis.

Wij komen hier nog graag terug.

Zie voor meer informatie: restaurantxo.nl/

Het restaurant is per direct gesloten. Chef-kok Lars Albers en sommelier Randy Bouwer, de eigenaren van Vigor, willen zo een faillissement voorkomen.

In restaurant Vigor in Vught zwaait Lars Albers de scepter in de keuken en Randy Bouwer  leidt de zwarte brigade. Jarenlange ervaring in de top van de Nederlandse gastronomie heeft deze jonge ondernemers klaargestoomd om te doen wat ze echt willen: samen een complete beleving neerzetten voor hun klanten, met intrigerende gerechten en gastvrijheid die de klant recht in het hart raakt.

Gastheerschap
Wij werden hartelijk ontvangen door de bediening en naar onze plaatsen begeleid. De stoel werd niet aangeschoven, terwijl daar alle ruimte voor was. Wij kozen in plaats van een aperitief voor een fles wijn, die gedurende de maaltijd verder gedronken zou worden. Helaas lieten de menu- en wijnkaart lange tijd op zich wachten. Toen wij alleen voor een hoofdgerecht kozen, vroeg de bediening nog of wij echt geen voorgerecht wilden. En nee, dat wilden wij niet. Aan zijn gezicht was af te lezen dat wij niet voor vol werden aangezien. Maar wij gaan ervan uit dat een volledig hoofdgerecht voldoende moet zijn. Nadat we de gang hadden besloten bleef de vuile vaat te lang op tafel staan.

Sfeer en comfort
Het restaurant is ruim opgezet in de stijlvolle zeventiende-eeuwse Villa Bleijenburg. De centrale bar, die tegelijkertijd ook de open keuken is. staat deels in het oude pand en deels in de aangebouwde serre. Helaas komen geregeld kookluchtjes het restaurant in. De inrichting is modern en komt wat kil over. Al zijn er wel warme accenten. Helaas zijn de tafels niet feestelijk met linnen gedekt en zijn de servetten alleen geschikt om op de knieën te blijven.

Onderhoud en hygiëne
Het restaurant opende op 21 juni 2020 zijn deuren. Alles is schoon en goed onderhouden. Er is voldoende sanitair aanwezig. Parkeren kan op straat waar een blauwe zone is. Je mag daar overdag en tijdens de koopavond maximaal 2 uur parkeren.

Aanbod
De menukaart is ruim voorzien met zeven menu’s. Op de à-la-cartekaart staan vijf voorgerechten, zeven hoofdgerechten en vier nagerechten. Die is daarmee beperkt en de prijzen zijn  te vergelijken met de prijzen in een restaurant met drie Michelinsterren.

Kwaliteit van de gerechten
De cuisson van de gerechten is goed, maar de porties zijn ondermaats. Ook krijg je bij de gerechten geen garnituur. Op mijn vraag of er ook koolhydraten bij de gerechten zitten, kreeg ik als antwoord, dat zij geen aardappelen in de keuken hebben. Friet moeten we maar bij Cafetaria Bienvenue in de Kerkstraat halen. Ook het groentegarnituur ontbreekt. Officieel zouden we minstens 350 gram groenten per dag moeten eten, dat raadt het Ministerie van Volksgezondheid ons aan, en het Voedingscentrum vindt 250 gram genoeg. Die hoeveelheid halen we hier zeker niet. Wij kozen als hoofdgerecht de zwezerik met rozenbottel en paling. En dat was letterlijk wat er op het bord ligt. Normaal gesproken krijgt wie een hoofdgerecht bestelt in plaats van een menuutje een volwassen portie, maar hier kregen we een schamele kwart van een grote zwezerik als portie met een rozenbottelblaadje en vier dobbelsteentjes paling. Wij betaalden voor dit uitgeklede hoofdgerecht EUR 42 per persoon, terwijl een grote zwezerik maximaal EUR 9,- inkoop kost.

Kwaliteit dranken
De bediening vroeg ons of wij plat of bruisend water willen bij de maaltijd, zonder te vermelden dat dat EUR 4,- per persoon kost. Wij meenden aan een fles wijn voor twee personen bij een hoofdgerecht genoeg te hebben. Op mijn vraag na het hoofdgerecht of men daar een goede ristretto kon maken, antwoordde de ober volmondig “Ja”. Dat bleek niet zo te zijn. De kopjes waren tot twee keer toe niet voorverwarmd, waardoor de ristretto met een temperatuur van minder dan 50 graden op tafel kwam. Een dergelijke koffie moet op minimaal 75 graden geserveerd worden. Verder nog de prijs van de wijnen, wij dronken een Pouilly Fuissé voor de prijs van EUR 55,- terwijl dezelfde wijn bij een sterrenrestaurant in ‘s-hertogenbosch EUR 38,- per fles kost.

Conclusie
Bij restaurant Vigor moet en kan dit veel beter.

Zie voor meer informatie restaurantvigor.nl

Afbeelding van Bart via Pixabay

In restaurant Hendrik van Maurick zwaait Niek van Lieverloo de scepter in de keuken en Klaas van Leengoed voert de zwarte brigade aan.

Een Historische setting

Bij Restaurant Hendrik van Maurick stappen bezoekers binnen in een betoverende ambiance die doordrenkt is met geschiedenis en klasse. Het restaurant is gevestigd in Kasteel Maurick, een monumentaal pand dat dateert uit de 13^e eeuw. Het eeuwenoude decor, de sfeervolle inrichting en de imposante architectuur dragen bij aan een onmiskenbare charme die elke bezoeker in vervoering brengt. Welkom bij Restaurant Hendrik van Maurick, waar het culinaire samensmelt met een warme ambiance om een onvergetelijke eetervaring te creëren.

Gastheerschap

Gastheerschap wordt hier op de juiste manier in de praktijk gebracht. De medewerkers van Restaurant Hendrik van Maurick streven naar niets minder dan perfectie als het gaat om service. Ze verwelkomen je met een glimlach, beantwoorden graag al je vragen en zorgen ervoor dat je je meteen thuis voelt.

Sfeer en comfort

Het restaurant heeft drie afdelingen, te weten het restaurant, een aperitiefruimte en een multifunctionele ruimte op de bovenverdieping. De tafels zijn met linnen gedekt en de inrichting geeft rust. De stoelen zijn prima en hebben een hoog zitcomfort. Je voelt je midden in de natuur met uitzicht op de binnenplaats en de tuin van het kasteel.

Onderhoud en hygiëne

Alles is goed onderhouden en geeft de bezoekers een aangenaam schoon gevoel.

Aanbod

De ‘wereldkeuken met verwondering’ staat centraal op de menukaart. Wisselende menu’s bestaan uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft.

Kwaliteit van de gerechten

Het menu van Restaurant Hendrik van Maurick is een meesterwerk op zich. Chef-kok Niek verwent de zintuigen met creatieve gerechten die een feest zijn voor het oog en de smaakpapillen. Van de voorgerechten tot de desserts, elke hap is een sensatie. Proef de smaken van lokale producten en internationale invloeden, allemaal samengebracht in harmonie op het bord. Of je nu een fijnproever bent of gewoon van lekker eten houdt, restaurant Hendrik van Maurick zal je verrassen en verwennen. De gerechten zijn op het seizoen afgestemd.

Kwaliteit dranken

Een maaltijd bij restaurant Hendrik van Maurick wordt nog specialer door de uitgebreide wijnkaart. De sommelier selecteerde zorgvuldig wijnen die perfect passen bij de culinaire creaties van de chef-kok. Laat je adviseren en geniet van de verrukkelijke wijn-spijscombinaties die de smaakbeleving naar een hoger niveau tillen.

Conclusie

Restaurant Hendrik van Maurick -waar eten een kunstwerk is en gasten als royalty worden behandeld-  is het genieten van de mooie gerechten en wijnen en de zeer vriendelijke en gastvrije bediening. Hier komen wij graag nog eens terug.

Zie voor meer informatie kasteel-maurick.nl.

Restaurant Ripasso zwaait Yannic de scepter in de keuken en Wijnanda voert de zwarte brigade aan. Het restaurant ligt midden in de polder tussen Terheijden en Wagenberg.

Gastheerschap
Wij werden zeer hartelijk ontvangen door de bediening. Die begeleidde ons rustig naar de tafel. De bediening heeft alle aandacht voor de klanten. Gastheerschap wordt hier op de juiste manier in de praktijk gebracht.

Sfeer en comfort
Het restaurant heeft drie afdelingen, te weten het restaurant, de serre en het terras. De tafels zijn met linnen gedekt en de inrichting geeft rust. De stoelen zijn prima en hebben een hoog zitcomfort. Je voelt je midden in de natuur met uitzicht op de polder.

Onderhoud en hygiëne
Alles is goed onderhouden en geeft de bezoekers een aangenaam schoon gevoel.

Aanbod
De Europese keuken staat centraal op de menukaart. Wisselende menu’s bestaan uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft..

Kwaliteit van de gerechten
De gerechten zijn op het seizoen afgestemd. De cuisson is perfect en de combinaties van ingrediënten zijn verrassend. Alle gerechten zijn goed op en van smaak en zien er prachtig uit.

Kwaliteit dranken
Er staat een mooi aanbod van betaalbare wijnen op de kaart. Ook zijn talrijke aperitieven en digestieven beschikbaar voor de liefhebber.

Conclusie
In Restaurant Ripasso is het genieten van de mooie gerechten en wijnen en de zeer vriendelijke en gastvrije bediening. Hier komen wij graag nog eens terug.

Zie voor meer informatie www.restaurantripasso.nl

In restaurant De Molen in Kaatsheuvel zwaait Rob Kuip de scepter in de keuken. Eigenaren van het restaurant zijn Robby Jonkers en Dave Buskermolen

Gastheerschap
Wij werden hartelijk ontvangen door de bediening. De begeleiding naar de tafel is hier vanzelfsprekend. De vriendelijke en vakkundige bediening geeft alle aandacht aan de klanten en zij zorgen ervoor dat men zich thuis voelt.

Sfeer en comfort
Het restaurant is  gevestigd in een monumentale graanmolen uit 1849 in Kaatsheuvel, is dé locatie voor een gezellige lunch of sfeervol diner. De originele elementen zoals de molenmuur zijn nog steeds zichtbaar in het stijlvolle interieur. ’s Zomers verschuift de aandacht naar het aangrenzende terras, waar het heerlijk vertoeven is op diverse terrasdelen. De gastvrije ambiance leent zich naast privémomenten ook goed voor een zakelijke gelegenheid.

Onderhoud en hygiëne
Het restaurant werd door Jonkers en Buskermolen in juli 2014 overgenomen. Alles is schoon en zeer goed onderhouden. Er is voldoende sanitair aanwezig. Het restaurant heeft een privé-parkeerterrein waar de bezoekers gratis kunnen parkeren.

Aanbod
De Europese keuken staat centraal op onze menukaart, aangevuld met smaken van het seizoen. In de klassieke keuken bereiden zij moderne gerechten met een twist.  Zij gebruiken de verse producten. De menukaarten zijn voor lunch en diner vrij uitgebreid. Ook aan echte lunchgerechten, zoals sandwiches is geen gebrek.

Kwaliteit van de gerechten
De cuisson van de gerechten is goed, de porties zijn ruim voldoende. Zo eet je bij de Molen een klassieke carpaccio of tournedos, maar ook coquille en canner kreeft. De chefs zijn continu bezig met de ontwikkeling van nieuwe gerechten. Hierdoor is de kaart van De Molen steeds weer verrassend.

Kwaliteit dranken
Er is een uitgebreid aanbod van open wijnen en ook de wijnkaart heeft een mooie opbouw met betaalbare wijnen.

Conclusie
Bij restaurant De Molen voelden wij ons zeer welkom en de kwaliteit van bediening en gerechten waren zeer goed. Dit is een adres waar we graag terugkomen.

Zie voor meer informatie www.demolenkaatsheuvel.nl/

In restaurant Monarh in Tilburg zwaait Paul Kappé de scepter in de keuken en zijn broer Ralph Kappé leidt de zwarte brigade. Eigenaar is Danny Kovacevic.

Gastheerschap

Wij werden hartelijk ontvangen door de bediening. Tijdens onze lunch worden we in de watten gelegd en verrast met verscheidene gadgets. Zo mogen we stoom afblazen: op een zwart kussentje de gadget, een gekoelde makaron die in de mond voor rookontwikkeling zorgt. De bediening is deskundig en kent de bereidingswijze van de gerechten.

Sfeer en comfort

Het restaurant is ruim opgezet en de sfeer is stijlvol. Het is verrassend de subtiele luxe van Monarh te vinden in de gewelfde kelder van een ruim 130 jaar oud klooster van de missionarissen van ‘Het Heilige Hart’, in de Tilburgse volksmond: ‘Rooi Harten’. De tafels staan correct ingedekt met tafellinnen. De zaak bestaat uit een restaurant met 80 couverts en een terras. Bij de vooringang zijn drie traptreden af te gaan, maar voor rolstoelen is een aparte ingang aan de achterzijde via het terras.

Onderhoud en hygiëne

Het restaurant opende op 5 december 2014 met een excentrieke architectonisch uitstraling. Alles is schoon en nog goed onderhouden. Er zijn voldoende toiletten aanwezig. Het restaurant heeft een gratis privé-parkeerterrein.

Aanbod

Bijzondere smaakcombinaties en verrassende ingrediënten, dat zijn de uitgangspunten voor de gerechten van chef-kok Paul Kappé en zijn keukenbrigade. Zij gebruiken de beste producten in samenspel met nieuwe kooktechnieken. Een innovatieve Franse keuken met wereldwijde moderne invloeden is het resultaat. De menukaart is met vier voorgerechten, drie tussengerechten, vijf hoofdgerechten en drie nagerechten wat beperkt.

Kwaliteit van de gerechten

In december 2018 ontving Monarh als eerste Tilburgse restaurant een Michelinster. De signatuur van de keuken is een klassieke basis, die meegaat met de nieuwe trends en kooktechnieken en het seizoen is van belang. De cuisson van de gerechten is goed, de porties zijn voldoende.

Kwaliteit dranken

Wij kozen deze keer voor bijpassende wijnen en een waterarrangement. De sommelier maakte een mooie keuze in combinatie met de gerechten. Bij de koffie heeft men de keuze uit de versie met of zonder friandises.

Conclusie

Bij restaurant Monarh voelden wij ons zeer welkom en de kwaliteit van bediening en gerechten waren zeer goed. Voor ons is dit een adres waar we zeker graag terugkomen.

Zie voor meer informatie www.monarh.nl

In restaurant Flicka in Kerkdriel zwaait Thomas van Santvoort de scepter in de keuken en Merlijn van den Bosch is de gastvrouw en de negen koks in de keuken staan onder leiding van chef-kok Henrie van der Heijden.

Gastheerschap

Wij werden hartelijk ontvangen door de bediening. Tijdens onze lunch houden zij alles in de gaten, waardoor het een feest is voor de klant. De bediening is zeer deskundig en op de hoogte van de samenstelling van de gerechten. Flicka is het Zweedse woord voor meisje. De kok heeft allemaal dochters. Flicka is zijn jongste. Dit restaurant staat voor gastvrijheid en culinair genieten.

Sfeer en comfort

Het restaurant is ruim opgezet en de inrichting is sober en strak: een houten vloer, witte wanden, zachte lederen stoelen aan tafels gedekt met tafellinnen. De zaak bestaat uit een restaurant met 50 couverts, een terras en de mogelijkheid om in suites te overnachten.

Onderhoud en hygiëne

Het restaurant opende in september 2017 in een nieuw gebouw en alles is schoon en nog goed onderhouden. De voorgevel had behouden moeten blijven maar daar reed een betonwagen tegenaan en toen was die niet meer te behouden. De toiletten zijn via een trap te bereiken in het souterrain. Het restaurant heeft voldoende parkeergelegenheid pal voor de deur.

Aanbod

Op de kaart staat een aantal klassieke en een aantal vegetarische gerechten. De klassieke gerechten worden met een moderne toets en speels bereid. Hier geen liflafjes, geen gefröbel, maar herkenbare, degelijke porties. Of zoals de chef het zelf verwoordde na het verkrijgen van de Michelinster: “Hier geen chic de friemel”. De wijnkaart geeft een mooie keuze voor elk wat wils en voor redelijke prijzen.

Kwaliteit van de gerechten

In december 2018 ontving Flicka een Michelinster. De signatuur van de keuken is een klassieke basis, die meegaat met de nieuwe trends en kooktechnieken en het seizoen is van belang. De cuisson van de gerechten is perfect. 

Kwaliteit dranken

Deze keer namen we een fles wijn en die is perfect op temperatuur. De inhoud van onze glazen werd steeds op tijd bijgevuld. Bij de koffie heeft men de keuze uit de versie met of zonder friandises.

Conclusie

Bij restaurant Flicka voelden wij ons zeer welkom en de kwaliteit van bediening en gerechten waren zeer goed. Voor ons is dit een adres waar we zeker graag terugkomen.

Zie voor meer informatie www.restaurant-flicka.nl.